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橘子綠了‧等『大』的青皮椪柑

撰文 ‧ 一籃子

 

一封信,改變他的人生

 

年輕時帶點叛逆,伍慶華嘉義中學畢業,退伍後到台塑企業上班,因為不習慣大企業的條框規範,中間換過幾個工作,40多歲決定不再四處漂泊,於是回家承接父親的務農經驗。

 

自小覺得務農很辛苦,回家後,更是直接面對果樹生病的問題。果樹品質不佳、收成量少,加上當時孩子還小,經濟壓力下,伍慶華孤立無援,和妻子商量後,寫了一封信給當時農業最高主管機關–台灣省政府農林廳,也因此認識了改變他人生的恩師–中興大學蔡東纂老師。

 

蔡老師多次拜訪伍慶華的椪柑園,除了技術指導,更親自帶著廠商一起觀察研究,最終幫伍慶華解決了當時的問題,椪柑樹也恢復了活力。問到伍慶華當時決定回家務農,會不會後悔,他淡定的說:「人生沒有什麼該後悔的,問題來了就想辦法解決。」簡單的農夫生活反而適合他不受拘束的個性。

 

(伍氏夫妻胼手胝足,用心開墾出高品質無農害的椪柑園)

 

果實大,一個字「等」

 

上山到果園的途中,發現沿路其他鄰居的椪柑果實都沒有伍家果園來的大顆,問起原因,伍慶華說:「攏是刀太快的原因啦!讓果實多留一些時間在樹梢,自然就會大顆;若要搶市場第一波收成,就必須放棄後段的生長,當然就小多囉!」

 

這段話,讓我想起《先別急著吃棉花糖》這本書,今天所做的選擇會在明天發酵,延遲享樂的心態,通常會帶來大大的成功。伍家的椪柑特別大顆,驗證了伍慶華人生的理念:人生急不得,後收的果實才會更飽滿豐富。

 

(沿著山坡生長,留給每棵果樹足夠的伸展空間,透涼的空氣,讓每棵椪柑恣意呼吸)

 

敬天,尊重土地

 

伍家椪柑園每年採收前,必定送交中興大學農產品農藥殘留檢測中心做農藥殘留檢驗,今年檢驗結果共213種農藥無殘留。伍慶華和太太認為,用心和良心,是維持地力的根本之道。伍慶華的父親曾擔任東山崁頭山仙公廟的理事,傳承給伍慶華夫婦的,除了務農技術,更有勿違天意與尊重土地的人生哲理。

 

(圓周長23-27公分的椪柑腰圍,以及沉甸甸的重量,見證了伍家的努力)

 

 

(幫椪柑貼散熱貼布,伍先生笑說:是幫曬到太陽的椪柑小姐撐洋傘啦!果肉才會多汁不會乾。)

 

 

橘子綠了!保有椪柑原有的酸甜層次味

 

青皮椪柑是台南的特產,和印象中呈黃色的橘子不同。原來,柑桔類果實成熟時,果皮外層的葉綠素會逐漸分解,而顯現出橙黃色。但是台灣中南部產區,成熟期間天氣還很熱,葉綠素無法順利分解,所以果皮在成熟時仍為綠色,這就是「青皮椪柑」。此現象並不影響其食用品質,反而更能確保其新鮮度。

 

拜訪中,伍慶華隨手採了幾顆較為成熟的果實,要我嚐嚐。剝開柑橘表皮,芳香四溢的柑橘香氣,頓時布滿空氣,這是柑橘精油的味道;取下一片放入口中,酸味跑在前面,甜味後來居上,像極了人生的味道。頓時領悟伍慶華說的「椪柑的原味」是怎麼一回事 。

 

走過人生低潮,60多歲的伍慶華就像他自己種植的椪柑一樣,人生不單是一種味道,就像椪柑有酸甜層次,不造假的酸甜味,才是正港的人生味、椪柑味!

 

 

(住在山坡上的椪柑孩子們,伍慶華幾乎天天巡邏,掌握每一株果樹的生長情況。佔地兩甲有坡度的果園,來回走一趟是60多歲伍慶華每天的運動。)

 

台南東山的伍家青皮椪柑,這裡可以買>> http://shop.100basket.com/public/link.php?r=39

 

 

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