張瑋琦

日本千葉大學
人間地球環境科學博士
現任:
國立新竹教育大學環境文化資源系
副教授
專長:
綠色飲食
地方飲食系統
觀光社會學

食育做為地方發展計畫的核心概念(上)

地方發展策略經常需邀考量時代的趨勢與社會的需求而調整,這樣的地方發展計畫,既回應民生的需求,也反應國家發展的宏觀目標。本文整理日本京都市2011年重新修訂「京●食育推動計畫」,提供胎灣各縣市未來規劃食育推動計畫之参考。

 人稱茂谷伯的詹錦章,不但是產銷班班長也是地方里長,熱心實在的性格為班員、里民服務。叫做茂谷伯,就知道他種的茂谷柑絕對很厲害。

 跟著茂谷伯到山上的果園,茂谷柑已經結實纍纍。茂谷伯說,現在看到黃色的茂谷柑,果實的熟度還不夠,再過一段時間,等到果皮轉成橘紅色,吃起來香甜中帶一點點酸味,就是茂谷柑最好吃的時機。

 說起詹錦章種茂谷柑的機緣也很傳奇,由一枝茂谷柑枝條開始。
 原本詹錦章和太太在卓蘭山上種枇杷,但因為照顧枇杷費事費工,就改種桶柑、椪柑等柑橘類。當時茂谷柑枝條算是高價,詹錦章有位朋友一口氣買了四枝,老闆就多送一枝,而朋友就把這多送的一枝給了詹錦章。

 他嘗試著把這唯一的枝條嫁接在柑橘樹上,歷時3年成熟結果。他一吃,對於茂谷柑的甜度和水分感到驚訝,比他當時栽種的椪柑和桶柑還要香甜多汁,加上皮薄容易保存,他便決定全面改種茂谷柑。

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