新春吃桶柑‧吉祥又如意

新春吃桶柑‧吉祥又如意

撰文 ‧ 一籃子

(李聲達和太太)

獲獎連連的桶柑世家

桶柑又叫做年柑，因為生產季節正逢春節前後，「橘」有「吉」的諧音，帶有年節好兆頭的意味。新竹峨嵋可說是柑橘之鄉，產季時走一趟峨嵋鄉，滿山柑橘樹掛著黃澄澄的果實，等待豐收。由於峨嵋鄉山上平均日夜溫差高達6到10度，適合桶柑生長，平均甜度可達11度以上。

李聲達的家就在山上的果園邊，是傳統的三合院。長輩兄弟一大家子住在一起，客廳兩側掛滿獎狀標章，從優良評鑑、產量到拍賣價位，連續幾年都名列前矛。李聲達的爸爸已經80多歲，10年前才把家族果園交棒到下一代手中。對李爺爺來說，種橘子，是一輩子的事情；對李家，則是家傳事業。

這也是為什麼李聲達在訪談過程中，不斷提到『不能壞了爸爸和叔叔的名聲。』

『小時候，阿嬤都把柑仔當獎勵，表現好才能分到一粒吃。』

從小跟著爸爸在山上跑，如何種橘子彷彿已經內化。剛接手農園時，常常還要爸爸和叔叔的提點，但時間是往前跑的，環境、天氣也會轉變，他憑據上一輩的寶貴經驗，加上自我進修，報名農試所及農改場的課程，栽種知識和技術也與時俱進。

『重點還是要認真！』李太太則在一旁補充說，『他就是龜毛啦！』

翻閱李聲達幫一籃子準備的資料，檢驗報告、土壤PH質檢測表……，照顧果樹真的是一門大學問。

草生栽培，自然熟成

果園內的雜草也長得很茂盛，李聲達說，不用除草劑，都是用人工割草，割完又長出來了。土地則是選用腐熟堆肥為有機肥使用，特別是每年採收後，要保持地力，調整土地的養分。『採收完就像生完小孩，果樹也要做月子。』

桶柑成熟，怎麼看？李聲達說，除了看外表顏色，還要用嘴巴試味道。

參觀李家果園，簡直像是柑橘吃到飽，隨手摘一粒現吃，還要立刻評分。『我們不催熟，也不打退酸劑。』每年都會看氣候，還有果實的酸甜度，一定是在欉完熟至90％以上，才會採摘。

李聲達說，每年採收的時候，最緊張也最開心。緊張的是產量和品質，開心則是收穫滿滿，一年的辛苦有美好的結果。