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紅豆生南國,此物最相思
 
 
 
文●蕭仁傑整理/圖●旅行好農雜誌編輯部
 
 
 
 
豆生南國,春來發幾枝,願君多採擷,此物最相思。千百年來、因為此詩、紅豆成為浪漫與相思的象徵。但是唐代王維寫這首詩中的紅豆,應該不是今日我常見的食用紅豆。會長紅豆的植物或是該植物的種子是紅豆狀的,應該不少。例如:紅豆樹、相思樹、孔雀豆、紅豆杉、雞母珠、等等。重點是、以上的豆還真的不能吃。詩佛王維所講的紅豆到底是那種植物的果實已無可考,其實也不重要了。王維所創作的是一首借詠物而寄相思的五言絕句,起句因物起興,接著以設問寄語,最後一語雙關,既切中題意,又關合情思,妙筆生花,婉曲動人。但今日不談詩,談的是台灣重要的經濟作物、紅豆。
 
 
 
 
 
 
 

紅豆,學名為Vigna angularis,英文red beans,屬於豆科蝶形花亞科豇豆屬植物,是日常生活中經常食用的一種食材,別名有小豆、紅小豆、赤豆,營養價值高,自古以來就被人們認定為補血食物,對於血液循環、增加體力都有所幫助,紅豆無毒,適合絕大多數人吃食用,多種簡單的料理方式與變化,可以煮湯、做甜品,亦可做為許多糕餅的內餡料。

 

紅豆原產於東亞溫帶,中國、日本、韓國自古以來即有栽培。台灣何時引入並無明確記載,歷年來以屏東縣生產最多,高雄次之。紅豆本身就是種子,栽種方式是直接將其泡水發芽再轉至泥土中栽種,與綠豆的栽種方式一樣簡單。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。

 
 
 
 
 
 
據史料記載,中國紅豆種植已有2,000多年歷史。秦漢時期的中藥學書《神農本草經》中,已有關於紅豆的藥用記載。而在公元6世紀的《齊民要術》一書中,則已有關於紅豆栽培管理等一整套論述。
 
 
 
 
 
 

小叮嚀:紅豆是高營養價值的滋補食品,但是食用上有些許的禁忌,因為紅豆會利尿也會幫助腸胃乳動,所以腸胃道比較弱的人不宜食用過多,有腎臟疾病的人或腎功能失調者盡量不要喝太多紅豆水,以免過多的水分難以排出體外造成身體的負擔。

 

資料來源:1.維基百科2.農委會網站

 
 

 

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林文集

 

輔仁大學大傳系(夜)畢

現任:    

  1. 高遠文化 創意總監
  2. 台灣美好田園攝影協會 秘書長

專長:

  1. 文化創意
  2. 農漁會創新經營輔導
  3. 企劃製作
  4. 展場規劃施作
  5. 影像紀錄及製作