紅豆,學名為Vigna angularis,英文red beans,屬於豆科蝶形花亞科豇豆屬植物,是日常生活中經常食用的一種食材,別名有小豆、紅小豆、赤豆,營養價值高,自古以來就被人們認定為補血食物,對於血液循環、增加體力都有所幫助,紅豆無毒,適合絕大多數人吃食用,多種簡單的料理方式與變化,可以煮湯、做甜品,亦可做為許多糕餅的內餡料。
紅豆原產於東亞溫帶,中國、日本、韓國自古以來即有栽培。台灣何時引入並無明確記載,歷年來以屏東縣生產最多,高雄次之。紅豆本身就是種子,栽種方式是直接將其泡水發芽再轉至泥土中栽種,與綠豆的栽種方式一樣簡單。紅豆屬高蛋白質、低脂肪的高營養榖類食品,而且含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B群、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。紅豆有豐富的鐵質,可以使人氣色紅潤,可以補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力。
小叮嚀:紅豆是高營養價值的滋補食品,但是食用上有些許的禁忌,因為紅豆會利尿也會幫助腸胃乳動,所以腸胃道比較弱的人不宜食用過多,有腎臟疾病的人或腎功能失調者盡量不要喝太多紅豆水,以免過多的水分難以排出體外造成身體的負擔。
資料來源:1.維基百科2.農委會網站
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輔仁大學大傳系(夜)畢
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