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陽光,是最棒的調味料

 

 

結合藝術專長,讓美食也能成為藝術品

型充滿陽光氣質的 Randall名廚,本名「明仁」,深邃的五官、黝黑的膚色、不難讓人與加州或地中海陽光聯想。從小在非常會做菜的奶奶熏陶之下、對於美食即奠下深度的了解與基礎。

 

六年時間在加州San Diego 求學、除了攻讀室內設計、西洋美術史、陶藝之外,當時一份在當地日本餐廳兼職的工作,意外的帶領他進入了傳統日本料理的殿堂。

 

跨國的居住,加上願意主動探索歐美文化藝術與美食,讓原本就對烹飪抱持深厚興趣的Randall成功跨足創意美食一行。在美國多年與義大利家族朋友們的情誼與交往,更讓Randall名廚在傳統義大利菜上有更深一層的認識。喜歡各種不同的文化與美食、不管是傳統中國菜、甚至於各種糕點的製作與烘培,在Randall名廚手中總能變出許多的驚喜。

繞了半個地球,Randall名廚決定回台落腳

 

不斷的旅行與專研烹飪,讓Randall名廚的菜有豐富的變化性,中西的融合,似乎無接縫式的串連整合。

 

或許是長期旅行,讓Randall名廚特別懷念台灣的家鄉味,最終決定回台灣,將這十多年的跨國烹飪經驗,回饋在這塊有家人回憶的土地上。

 

Randall是名廚、是設計師、是創意家、是美食家、是生活家,他就像十七世紀義大利的梅迪奇家族成員,打破各自領域的專業,讓專業領域裸露的相互激盪,進而激盪出另一種新的美食思維和獨特作法。

 

這也是為何他的菜,有台灣老奶奶的風味,也有歐美文化的優雅。

 

 

Randall 名廚經歷簡介

*1997年創立Q bar & restaurant,獲評為「Best bar food in Taiwan」。

*2005年成立 Que Pasa creation tapas restaurant,走精緻路線,亦受邀與許多跨界知名品牌有無數次的合作經驗、除了為在台灣上市的法國O&Co 撰寫過食譜外、Tiffany & Co., Giorgio Armani, Swarovski, Issey Miyake, Belly, Anna Sui, Land Rover, Ermenegildo Zegna, BENTLY, Royal Salute等無數品牌均找過他為其量身訂做晚宴或活動所需之精緻餐飲。

*2009-2010 年擔任台灣Randall’s  deli&catering與上海春在Chunzai cha&living, Chunzai catering餐飲部創意總監。

*2011年擔任杭州青籐茶館餐飲顧問兼創意總監、上海The Roof 酒吧執行顧問。

 

 

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莊雅萌(提籃人)

國立台灣大學 農業推廣學所碩士

              

1.       一籃子股份有限公司 提籃人

2.       台灣大學生物產業傳播暨發展系 實務教師

3.       中央畜產會 顧問

4.       台灣農業推廣學會 顧問

專長:

1.       行銷研究

2.       農業行銷